FUJIMIYA CO., LTD.
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魚沼良品農場
有限会社フジミヤ
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FAX 025-765-2949
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かたくりの詳細!
魚沼の天然山菜
かたくり
かたくりはユリ科の多年草のことで、雪どけ後の早春の明るい林床に群生している野草の一つです。花の色はとても美しい紫色をしています。食べ方はサッと熱湯にくぐらせる程度に湯がきおひたしで食べます。癖がなく甘みがあり、シャキシャキした歯ごたえが楽しめます。その他にもマヨネーズあえ、ゴマあえ、からしあえ、酢みそあえでも美味しくいただけます。
またかたくりは便秘解消の漢方薬と言われています美味しいからと言って一度に食べ過ぎると下痢を起こす場合もありますのでご注意下さい。
美味しい食べ方!
かたくりの酢味噌あえ。
茎のシャキシャキした歯触りと
ほうれん草のような甘みは、上品
な春の香りをはこんでくれます。
【材料】かたくり・味噌・砂糖・酢
1、沸騰したお湯に塩を入れさっとゆでます。
  この時みるみる緑色に変わります。ゆですぎには注意して下さい
2、水にとってよく冷やし、水気を十分にしぼります。
3、3cm位の食べやすい大きさに切ります。
4、味噌、砂糖、酢をすり鉢ですり、酢みそを作ります。
5、食べる直前に4の酢みそに和えて出来上がりです。
※かたくりは漢方で