FUJIMIYA CO., LTD.
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魚沼良品農場
有限会社フジミヤ
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FAX 025-765-2949
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行者ニンニクの詳細!
魚沼の天然山菜
行者ニンニク
 特に日本海側の山地に多い多年草。早春に楕円形の葉が2枚出、初夏に花茎が伸びて25cmほどの高さとなり、先端に小花をつける。また、食用に用いるまでは5年程かかるといわれている希少価値の高い山菜です。
 風味はニンニク、ネギ同様の強烈なにおいがある。葉や若芽は湯がいて水にさらし、おひたしやあえものに。また、生のまま天ぷらや油炒めにするほか、刻んでネギ同様薬味として使う。
 鱗茎は堀とって皮をむき刻んで味噌あえや油炒めで美味しくいただける。

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