FUJIMIYA CO., LTD.
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魚沼良品農場
有限会社フジミヤ
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FAX 025-765-2949
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うるいの詳細!
魚沼の天然山菜
うるい
うるいはユリ科の一属で、ぎぼうしとも呼ばれている山菜です。おもに山地の湿り気が多い所に群生しています。山菜特有のアクはなく、キュッキュッとした独特の歯触りと若干のぬめりがあります。
歯触りを楽しむなら湯がいておひたしやサラダにしたり、浅漬けに。ぬめり感を生かすなら汁の実や和え物がおすすめです。
うるいの美味しい食べ方!
★うるいのおひたし
1、うるいは熱湯に少量の塩を加えサッと湯がく。
2、湯がいたうるいは冷水にとり、水気をよく切り3cmくらいの大きさに切る。
3、鰹節をのせ、醤油でいただく。
※醤油はそのままでも良いが、だし汁で少し割った方がうるい本来の春らしい
 風味が感じられて美味しい。
 また、マヨネーズでもおいしくいただける。

★うるいの浅漬け
1、うるいは生のまま3〜4cmくらいにカットする。
2、きつくない塩水を入れたボールかビニール袋を用意し、その中に一晩程
 うるいを浸す。
3、翌朝には、さわやかな浅漬けが楽しめる。
★うるいのサラダ
1、うるいは切ってザルに入れ、熱湯を
 かけたら素早く冷水にとる。
2、ボールを用意し、1のうるい・サラミ
 ・オイルサーディン、さらし玉ねぎを入
 れお好みのドレッシングを加えてざっく
 りと混ぜる。


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