FUJIMIYA CO., LTD.
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〒949-8202
新潟県中魚沼郡津南町
大字芦ヶ崎乙203番地
魚沼良品農場
有限会社フジミヤ
TEL 025-765-2823
FAX 025-765-2949
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山うどの詳細!
魚沼の天然山菜
山うど
捨てる部分は全く無い山菜。葉や新芽の部分は天ぷらに、茎は生食に、サッと湯がいて酢みそ和えに、煮物、炒め物などで美味しくいただけます。皮は捨てずにきんぴらにするとよい。
 香りが良く、山菜特有の苦みがあるのが特徴。
美味しく食べるにはアク取りが必要です!
水にさらす
生で食べる場合は流水にさらすだけでよいが、通常は茹でて水にさらし、冷めたら水切りをして調理すると素材の持つ味が失われない。洗って水切りをして天ぷらにしても美味しくいただけます。
茹でる
茹でて冷水に浸してあく抜きができるが、あく抜きをしないで調理する場合は、普通に調理中にあく取りをする


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